Vorliegender Artikel beschreibt die Lage der Versorgung bei veganer Ernährung und zeigt damit auf was es zu Achten gilt.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) benennt in ihrem Positionspapier zur veganen Ernährung als kritische Nährstoffe die Vitamine B12, B2 (Riboflavin) und D, Protein beziehungsweise essenzielle Aminosäuren, langkettige n-3-Fettsäuren sowie Kalzium und die Spurenelemente Eisen, Jod, Zink und Selen.
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